Pour la génoise:
8 oeufs
240 G de farine
240 G de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
5 a 6 càs de sucre
4 cas de maïzena
un peu de vanille liquide
pour la crème chantilly:
60 cl de crème liquide 30 % matière grasse (très froide)
sucre glace
1 barquette de fraise
pour le personnage :
1/2 tablette de chocolat noir pâtissier
1 tablette de chocolat blanc
Choisir un dessin quelconque , le mettre dans une pochette en plastique puis dessiner tout les contours avec du chocolat noir fondu (le mettre dans un sac congélation ou faire un cornet avec du papier sulfurisé ) puis le mettre au frigo pour qu'il durcisse
Remplir tout les espace a l'aide d'un cure dent avec du chocolat blanc (coloré ou pas,évitez le chocolat 1 er prix ,il supporte assez mal le colorant alimentaire, j'utilise le chocolat blanc de marque Casino)
Laisser durcir tout une nuit.
Le retourner avant de le déposer sur votre gâteau .
Laver et couper les fraises en morceaux puis les sucrer et couvrir d'eu ou de fleur d'oranger..
Lasser macérer pendant plusieurs heures au frais.
Commencer par préparer la crème pâtissière :Mixer pendant quelques secondes tout les ingrédients puis les verser dans une casserole et faire épaissir sur le feu 3 à 4 mn sans cesser de remuer ,stopper dès ébullition.
Couvrir d'une feuille de film étirable (posée en contact direct avec la crème) puis réserver au frais.
Préparer la crème chantilly :A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur,battre la crème bien froide en chantilly (il faut qu'elle soit très ferme)puis incorporer d'un coup le sucre ( a doser selon les goûts ,rajouter au fur et a mesure) tout en continuant a battre .
La chantilly est prête ,réservez la au frais.
Passer à la génoise: Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume ,ajouter doucement la farine et le sel .
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant environ 15 mn.
Laisser tiédir puis couper délicatement en 3 .
Badigeonner la génoise de sirop (utilisez celui des fraises) garnir de fraise et couvrir de crème pâtissière
Déposer la seconde génoise et couvrir généreusement de crème chantilly.
Refermer la génoise puis décorer a votre guise.
tte gateaux
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