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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 20:38

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Published by oum sousou
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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 09:32

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Ingrédients ;

*1 meusure de poudre d'amandes

*1 meusure de sucre glace

*1 c à café de fanille

*1 c à café de maizena

*bland d'oeufs 

prépartion:

*Mélangez les amandes avec le sucre glace,

La fanille et le maizena.

*Puis broyez les nouveau ou tamisez le ^^un tamis trés fin^ battez le bland doeufs avec une fourchette petit et périssez jusqu'à obtention d'une pàte ferme et maniable.

*Laissez se reposez au frigo une nuit compléte puis prétrissez.

le encore pendant 1/2 heure.

*formez un poudin puis le boudin en deux et enroulez le sur un bouchon d'une bouteille de limonade pour avoir deux cercles de péte superposés.

*Faire de méme pour tout les boudin.

*Mettez dans un plat, saupourdrez de farine et faites cuire les gàteaux dans un four non péchauffé à 150.

*Les gateaux doivent restre de couleur blanche.

*A la sortie de four décorez avec an fleur.

*Remarque:

*Mettez les amandes moulues sur du papier bland qu'il

Absorbe tout le gras contenu dans les amandes.

*Répétez cette opération pendant une semaine.

*Cuire les gàteaux dans un four non péchauffé à 150.

 

 

pendant 30 à 35 mn

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 06:03

 

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Pàte d’amande

Ingrédients ;

.1 mesure d’amande

. 1 mesure de sucre glace

. 2 c é s d’eau de fleur d’oranger

. une noix de beurre

. vanille

. colorant alimentaire blanc

.sirop

préparation

 

Mettez les amandes dans une terrine

-ajoutez le sucre glase et la vanille

- le beurre

-2 c é s d’eau de fleur d’oranger

Ramassez la pàte avec de sirop

 Ajoutez un peu colorant blanc

Travaillez la pate

 

Confection des cœurs :

Abaisser la pàte d’amandes ,sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, former de cœurs de 2 cm de diamétre à l’aide d’un découpoir,foncer des cœurs dans un moule spécial des coffres ensuite démouler.

Le coller avec du glacage de maiére a obtenir un coffret. Insérer deux dragées au centre des deux cœurs. Les décorer é votre choix, avec de petites roses,des marguerites,des arums, de petites fleurs de la pate amandes .

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 13:01

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la recette à beintot

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 10:39

 

 

le fraiser

 

 

Ingrédients :

500g d'amandes finement moulues
300g de sucre cristallisé
100g de beurre 1/2 verre de lait
1cac d'extrait de vanille ,arome de fraise ,colorant rose


Pâte d'amandes:

 1mesure de poudre d'amandes 
1mesure de sucre glace
1cac d'extrait de vanille
Colorant alimentaire blanc 
Quelques sirop

Préparation de la pâte :

 
Dans une casserole placée sur feu doux faire chauffer le lait et le sucre pendant 10mn jusqu'a dissolution complète du sucre.
Ajouter le beurre, l’extrait de vanille,arome de fraise

colorant rose, les amandes et remuer avec une cuillère en bois jusqu'a la pâte se détache des parois.
Étaler la pâte sur un plan de travail et laisser refroidir
Reprendre la pâte, l'abaisser surun plan de travail   saupoudrer de sucre glace.découper de ronds de coté 1.5 de cm d'épaisseur.les mettre sur un plateu saupourdé de sucre glace et couvrir de papier alimentaire.



Préparer la pâte d'amandes en mélangeant la poudre d'amandes+sucre glace+la vanille colorant blanc  et ramasser avec le sirop  

abaisser la pate d'amandes blanche avec un rouleau à motif sur une épisseur de 2 mm, découper de boudins de 16 cm de long et 1.5 cm de large é l'aide d'une roulette cannelée (djarara

badigeonner légérement les parois ronds de bland d'oeuf aromatisé é l'éxtrait de la vanille et entourer les cotés par le boudin.

 

paser des boules de péte d'amandes colorées de 5 g chacune pour confectionner des petite fraise 

etaler une fine de couche de gelée rose sur le surface de fraisier a l'aide d'un panceau 

décorer le centr de chaque gateau avec un fruit en miniature.

le friser1

 

le farise

 

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 19:21

kounafa1


 

Ingrédients :

k'taif  ou kounafa(500gr)
300 gr de beurre ou smen
1c a café de vanille
eau de fleur d'oranger

pour la farce
350gr d'amandes 
100g de sucre cristallisé
 vanille 

 décoration :

pistash

le meil

Préparation:

 


ouvrer les ktaifs ajouter la vanille ;le beurrer 
fair des boules metre la face au milieu (amandes + sucre)
 fermer  bein puis mettre dans des moules de cake
mettre au four moyen pendant 20mn jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
pour finir arrosez de sirop dés la sortie du four.

décorer au centre avec des pistach 


voici le moule

 

moull

 

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:55

éclaire1

 

Pour 6 personnes :

  • (pour 12 éclairs)
  • Pâte à choux :
  • 4 à 5 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de  d'eau
  • 150 g de farine
  • créme  chantilly
  • Préparation

  •  

Pâte à choux :

Mettre dans une casserole d'eau à ébullition, le sel et le beurre.
Retirer du feu et ajouter la farine progressivement en mélangeant. Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène bien lisse.

Revenir sur le feu et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole.

Retirer du feu et incorporer à la spatule les œufs un par un.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4).

Beurrer une plaque et la réfrigérer.
Remplir de pâte à choux une poche à décoration munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre.

Déposer des bâtonnets de 8 à 10 cm de long sur la plaque.badigeonner légèrement de jaunes d'œufs battus.

Faire cuire de 30 à 35 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les ôter de la plaque dès qu'ils sont prêts et les faire refroidir sur une grille.

 


 

 

 

Avec un petit couteau, faire un petit trou à une extrémité de l'éclair, près de la base.


Verser la créme  chantilly  refroidie dans un bol et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, puis la verser à l'aide d'une cuillère dans une poche munie d'une douille lisse assez fine.

Remplir l'éclair de crème au moment où il commence à gonfler.

Saupoudrez de sucre glace

 

eclaire2.jpg

 

 


 
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:50

 

DSC01270Ingrédients :
Financier vanillechocolat :
50g de farine
70g de poudre d'amandes
100g de sucre semoule
40g de pépite chocola
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
80g de beurre
blancs d'oeufs
1 pincée de sel

 

Progression :
Préchauffez le four à 200°c.

DSC01250

Tamisez la farine dans une jatte
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre semoule,  le sucre vanillé,  . Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

 

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fouetter les blancs en neige très ferme avec le sel.DSC01257

 

 

Incorporez les blancs en neige à la pâte

 

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Ajouter le beurre fondu. Mélangez délicatement.
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Beurrez les moules et répartir l'appareil dans les moules, enfournez et cuire environ 15 min, ne les laisser pas trop dorer
Sortir les moules du four, démoulez les financiers, les placer sur une grille et laissez refroidir
Vous pouvez napper ces gateaux d'un nappage au chocolat, si ca vous tente ou les déguster nature c'est tout aussi bon

 

DSC01262.

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:48

bisccuit2

Ingrédients

  • 4 oeufs entiers
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • créme chantier

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez les oeufs entiers, les sucres, le sel, mélangez bien avec le batteur électrique.

Le mélange doit être bien blanc. Rajoutez la farine. Etalez la pâte sur plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15 min. Répartissez sur le biscuit, la confiture oucréme chantier en couche fine et roulez le biscuit.

biscuit1

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 10:29

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ingrédients:
3 oeufs.
un verre Huile.
un verre du sucre glase.
1 sachez de leveure chimique

1 c à c de fanille

Zeste de citron

Un verre et demi de maizina
la farine

préparation:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et Former des boules de la grosseur d'une grosse noix

Préchauffer le four à 160°C

Puis prenez une boules  Mettez-dessus gharbal au sayer

Et pousser une petite chose pour prendre la formee des trous

Déposez sur une plaque chemisé de papier cuisson et enfourné pour 10 à 15 mn à 180°. Sortez du four quand ils ont pris une couleur halé, et laisser refroidir.

Prendre un biscuit étaler la confiture et recouvrir du deuxième.

 

la garniture de votre choix (noix de coco râpée, amandes concassées, pistaches, vermicelles colorées, etc.)

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