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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 08:31

ghriba2

     INGREDIENTS

400g de margarine ramoli

  

200g de sucre glase

  

3c à supe de lahda/lait en poudre/

  

3c à s de ammande moyennement moulus

 

3c à s de noix moyennement moulus

la fanille

 

1kg de farine

 

pour la farce 

 

200gde amande 

  

100g de noix moyennement

 

la fanille

 

150g de sucre glase

 

fleurs d’oranger

 

 

- Mettre dans un saladier  margarine+sucre , les travailler bien avec

un fouet ,ajouter 3c à supe de lahda /lait en poudre/  3c à s de amande ,3c à s de noix .et puis ajouter la farine bien mélanger

bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Façonner avec la pâte des petites boules de  30g .préparez la farce : Dans un saladier, mettez amande  moyennement moulus, le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez-fleurs d'oranger. Mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une farce ferme. et Façonner avec la pâte des petites boules de  10g

introduire au centre la farce ,et placer les boules dans le moule.

Photos-0012-copie-6.jpg




 ghiriba

 

22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 09:22

Beignets

 

 

 

Ingrédients:

 

500g de farine

3c.à.s.de sucre

2c.à.s de maizina

2c.à.s de beurre

1ouef

1sachets de levure

1.c.à.s de leveure boulangerie

Lait tiéde

Préparation

Dons une terrine mélonger tout les ingrident . mélanger tout en fraisant entre les pommes des mais. Ajouter lait  tiéte.meter

la pâte a doubler de volume.Sur un plan de travail farine prendre la pâte et la degazer.

abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur,découper des cercles a l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre .

       Disposer les cercles sur un linge ou un plateau  , couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 30 mn au chaud.

   Faire frire les beignets sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Égoutter sur du papier absorbant.

Percer chaque beignet avec des ciseaux et Garnir chaque cercle de pâte en son centre d'une cuillerée à confiture

Saupoudrez de sucre glace

 

 

 

 

 

 

 

 

19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 10:35

briosh 1 Framed




Ingrédients

pour 16 mini tropéziennes

320 g de farine

1  oeuf

70 g de sucre

75 g de beurre ramolli

1 sachet de sucre vanillé

1 paquet de levure de boulangerie instantanée

125 ml de lait tiède

1 pincée de sel

A la main

Tamiser la farine et le sel.

Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer peu a peu la farine (les 3/4).

Ajouter l'oeuf,le sucre vanillé  et le reste de farine, puis enfin le beurre ramolli et coupé en dés.

Pétrir vigoureusement pendant 10mn à 15 mn jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante .

Laisser lever 1h00.

A la MAP,mettre dans l'ordre:

le lait ,l'eau de rose ,la pincée de sel, l'oeuf,le sucre et le sucre vanillé,la farine et la levure ,laisser pétrir puis rajouter le beurre coupé et ramolli .

Dégazer la pâte,puis diviser en 4 boules puis 8 puis 16 .

Laisser lever a nouveau pendant 30mn.

Badigeonner avec un mélange de jaune d'oeuf et d'un peu de lait .

 

Enfourner à 190° pendant environ 12 mn.

Laisser tiédir puis couper en 2.

Garnir de la crème de votre choix ,vous pouvez les garnir de crème mousseline  ou comme moi de crème pâtissière ou de crème chantilly.







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b2



18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 20:05

CRIWECHE2

GRIX3

GRIWECHE1

17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 20:04

Photos-0020-copie-1

 

 

ingredients:
pate:
3mesures de farine
1/2mesure de margarine
1pincée de sel
1/2 cac d'exrait de vanille
3 cas d'eau de fleur d'oranger
eau necessaire.

farce:
500g d'amandes emandée finement moulues 
250g de sucre glace
1cas de zeste de citron
1cac d'exrait de vanille
1oeuf et 2 jaunes (selon le besoin)

preparation:
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y la margarine fondue et refroidie, le sucre  . Frottez avec les mains pour faire pénétrer le gras dans la farine. Pétrissez la pâte, en versant progressivement l’eau de fleurs d’oranger. Continuez à travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse et facile à travailler. Couvrez et laissez reposer quelques instants.
Pendant ce temps, préparez la farce : Dans un saladier, mettez amande  moyennement moulus, le sucre glase et le sucre vanillé. Ajoutez-y les œufs. Mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une farce ferme. Réservez.

 

former des petites boules de 20g.les disposer dans un plat saupoudré de sucre glace.couvirir de papier film.
reprendre la pate, sur un plan fariné et a l'aide d'un rouleau a patisserie l'etaler sur une épaisseur tres fine. passer à la machine a pate au n°5 et n° 7.découper des disques de 8cm de diametre a l'aide d'un emporte
piece .mettre au centre de chaque disque la boule de farce , pincer légérment  a l'aide du pouce et  l'index pour faire plusieurs  petits plis .(cette opération peut se faire avec un cure dent pour faciliter le travail).
disposer les dans un plat et les faire cuire au four préchauffé 15 a 20mn,
les dziriettes doivent avoir une couleur dorée.aussitot aprés cuisson, les tremper pendant 20mn dans le sirop (miel)
légérement liquide aromatisé d'eau de fleur d'oranger ,puis les mettre dans des caissettes.

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Photos-0003-copie-3

 

Photos-0004-copie-4Photos-0005-copie-4

 

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.

 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 11:46

tarte au citron


Ingrédients  :

 

pàte sablée

 
- 250 g de farine

-150 de beurre
- 70 g de sucre
- un oeufs
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
-3jaunes d'oeufs
- 2 cuillère à soupe de Maïzena

2 verre de lait

meringue


- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre


Préparation :


PÂTE:

Blanchir ouef et le sucre au fouet et détendreu.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C,  .

CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.et le lait
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les jaunes oeuf dans un récipients .
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre,le lait et  la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

 

tarte-au-citron3.jpg

11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 20:46

 

 

 

brasli

 

 

 

je trouve cette recette sur le  blog de delice-asma ce  gateaux est délicie très fondant merci  asma pour cette belle recette.

Ingrédients :


*150g de g de sésames
*250g de margarine
*250g de sucre glace
*1paquet de levure
*1oeuf et 1jaune
*300g de noix de coco
*1cac de vanille
*250g de confiture
d'abricot
*250de miel
*farine selon le besoin

Préparation

 

Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli,le sucre ,(travailler en pomade)ajouter les Grains de sésames doré,la vanille ,la levure,les oeufs et ramasser avec la farine. sur un Plan de travail fariné, étaler la pàte découper de la forme de cercles faire cuire au Four chauffé a 180°C pendant 20 mn aussitot leur sortie du four les tremper dans (du Miel et confiture chauffées ensemble ),enrober dand la noix de coco (legerement Doré)puis les metre dans des caissettes.

  brasli23

brasli3

 

11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 10:30

DSC01911

Ingrédients :


12 feuilles de pâte à filo.

250 gr d'amandes concassées fin.

1 pincée de cannelle.

1 très petite pincée de clous de girofle en poudre.

75 gr de sucre ( on peut en mettre plus ou moins).

1 filet d’eau de rose ( ou de l’eau de fleur d’oranger).

100 gr de pistaches concassées fin.

Beurre fondu pour les feuilles filo.

meil

La farce :


Mélangez les amandes avec la cannelle et le girofle.

Mouillez très légèrement avec l’eau de rose.

Pâte :

Déposez les feuilles filo à plat devant vous.
A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement chaque feuille de beurre fondu.( sinon les feuilles ne tiendront pas au pliage)

Mettez les feuilles beurrées au fur et à mesure les unes sur les autres

 

Coupez en carrés de 6cm de côté.

(5cm de côté, c’est plus joli mais plus difficile à manipuler.)

Déposez 1 c.c de farce au milieu de chaque carré

Réunissez les 4 coins de chaque baklawa sans les souder, de manière à former des bouchées dont la farce reste visible ( si une feuille se détache , « rebeurrez-là »).



Disposez les baklawas sur une plaque à pâtisserie en les serrant les une contre les autres pour qu’elles ne s’étalent pas à la cuisson.


Enfournez 30 mn dans un four préchauffé th.6, 180°.

Elles doivent être bien dorées.

A la sortie du four, arrosez les gâteaux de sirop ou de miel et parsemez de pistaches.

Laissez refroidir tranquillement .

 


 

22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 18:47

salam alikoum , je partage aujourd'hui avec vous les gâteaux que j'ai présenté lors du jour de l'aid adha 2011.

C'est des recettes simples de gâteaux secs que j'ai testées pour la  pour la première fois. Les recettes prochainement inchaa Allah.

 

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chocolat fourré

 

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gateaux sablé en forme de coquillage

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sablé à la confiture

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gateaux secs

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les russes

3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 19:37

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el maamoule

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k3ik3ate glacé

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neget el louz

DSC02680

 

gateaux au djaldjlane

DSC02843

 

halwate el siyare

DSC02359

les corounne au ammande

DSC02855

 traflle au chcolat

 

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gateaux au noix coco

 

DSC02320

hawat tabaa

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dziriatte

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el mfacheche

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