24 août 2011
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15:22
pour la pate
250g de farine
150g de sucre glace
1c de c de vanille
2st de citron
170g de margarine ramolli
1 jaune d' oeuf
Sur le plan de travail, verser la farine et faire un puit, déposer le beurre et le sucre dans le creux.
Malaxer du bout des doigts le beurre et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.
Incorporer l'oeuf puis peu à peu la farine.
Mettre la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 10 mn avant de l'utiliser.
la farce
100g de sucre semole
2oeufs
250g amande en poudre
50g de farine vanille
amande éffilés
napage
décoration
amande éffilés
napage
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■Patisseries Françaises
23 août 2011
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15:20
ingredient:
6oeufs
1verre de sucre
1verre d'huile
1verre de sucre
1c a soupe de vanille
1p et demi de levure
farine selon le besoin
preparation:
travailler les oeufs avec le sucre et la vanille ajouter l'huile vous obtiendrer une créme blanchatre ajouter la farine et la levure par petite quantiter diviser la pate en deux ajouter a la premiére le cacao puis terminer avec la farine jusqu'a obtention d'une pate pas trop molle puis ajouter de la farine a la premiére pate pour avoir la meme consistance que la pate noir prener 2 boules de pate de la grosseur d'une noix ouvrer les en deux boudins faites une sorte de tresse joigner les deux bouts vous obtiendrer un bracelet deux couleurs enfourner a four moyen 15 minutes.
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■Sablés et petits fours
22 août 2011
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Pour la pâte :
3verres de farine
1 pincée de sel
1/2 verre de margarine fondue
1 cuillère à soupe de sucre glasse
Eau de fleurs d’oranger
Pour la farce :
1 verres de amandes moyennement moulus
1/2 verre de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
2 ou 3 œufs, selon la grosseur
Pour le sirop :
500 g de miel
1 verre d’eau de fleurs d’oranger
Pour la décoration :
la pate amande
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y la margarine fondue et refroidie, le sucre . Frottez avec les mains pour faire pénétrer le gras dans la farine. Pétrissez la pâte, en versant progressivement l’eau de fleurs d’oranger. Continuez à travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse et facile à travailler. Couvrez et laissez reposer quelques instants.
Pendant ce temps, préparez la farce : Dans un saladier, mettez amande moyennement moulus, le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez-y les œufs. Mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une farce ferme. Réservez.
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■Patisseries Algériennes
20 août 2011
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19:20
Ingrédients
- 250g de beurre
- 125g de sucre glase
- 125g de maïzena
- 1 œuf et 2 jaune d'oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de vanille.
- 500de farine
- Confiture
- Mélanger beurre et sucre, travailler en pommade, ajouter l'œuf et la maïzena, bien mélanger, ajouter levure et vanille, sécher avec farine jusqu'a avoir une pâte homogène.
- Mettre au frigo pendant 15 minutes. Partager en boules, aplatir chacune et couper à l'emporte pièces. Faire cuire à 180 degrés pendant 15 min.
- Sur les disques de pâte pleins, déposer une càc de confiture au centre et étaler. Saupoudrer de sucre glace .
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■Sablés et petits fours
19 août 2011
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Ingrédients:
500g de margarine ramollie 350g de sucre glasce 1kg de farine la fanille 4 oeuf 3 c à s de cacao miel pour la farce 2 meseure de noix 1 meseure de d'amande 1 jaune d'oeuf 6 C àS d'eau de fleur d'oranger Préparation: Mélanger la margarine+surce , la farine, le sel,puis ajouter las 4 oeuf. avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte non homogène (bien sabler et ne pas trop travailler ou pétrir) on coloré une partie de cette pate avec le cacao . Couvrir de papier film et laisser au repos .
et former une boule de pâte qui doit être homogène . pour les boules blanc:20g et pour le boules marans : 14 g
Bien mélanger tous les ingrédients de la farce, et former des petites boules de 5g. 
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■Pâtisseries Syriennes
12 août 2011
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Ingrédient pour la pâte:
*3mesures de farine tamisée
*1/4 de mesure de sucre glace
*1 mesure de beurre fondu et refroidi
*1 c à c de vanille
*1 pincée de sel
*1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
*eau nécessaire pour ramasser la pâte
Ingrédient pour la farce:
*3 petites mesures d'amandes émondées
*1 petite mesure de sucre en poudre
*1 c à s de beurre fondu
*1/2 c à c de fanille
*eau de fleur d'oranger
Decoration:
*1 boule de ktaifs
*oeufs en pate d'amande
*vermicelles en chocolat
*miel aromatisé+2 c à s d'eau de fleurs d'oranger
Préparation:
Dans une terrine ,mettre la farine,le sucre la vanille et le sel,faire un fontaine,ajouter le beurre fondu,sabler entre les mains.Mouiller avec l'eau de fleurs d'oranger et l'eau,jusqu'à obtention d'une pâte,molle et maniable.Couvrir de papier alimentaire et réserver.
Pendant ce temps,préparer la farce avec les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce homogène.Façonner des petits boudins ,les disposer sur un plateau et les réserver
je remercier nibele pour cette gateaux voici la recette originale
http://entrelorientetloccident.over-blog.com/article-nids-d-oiseaux-47994739-comments.html#anchorComment
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■Pâtisseries Syriennes
8 août 2011
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09:33
pour la pate feuilletée
500g de farine
3 c à s de l'huile
10g de sel
250g d'eau
50 g de farine pour étaler la pâte
250g de margarine pour le tourage
la farce
créme chantilly
pomme
raisin pour lr décor
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■Patisseries Françaises
6 août 2011
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09:29
igrédients
.500 g de farine
.1/2 verre de margarine fondue
.1 oeuf
.1 c à c de vanille
. lait
. eau de fleur d'oranger
. 1 sachet de levure chimique
. maizena
.miel
. pistaches
.huile pour friture
préparation
1- préparez les ingrédients
2- mettez la farine dans une terrin puis ajoutez la vanille
3- ajoutez la levure puis la margarine fondue
4- mélangez
5- ajoutez l'oeuf et le lait
6- ramassez la pàte
7- formez des boules
8- étalez au rouleau
9- puis à la machine aux numéros 5 puis 6
10- soupourdrez de maizena puis enroulez la pàte
11- coupez le surplus
12- découpez des losanges
13- apliatissez soigneusement chaque coté
14- faites ressortir les entailles
15- faites frire
16- mélangez le miel et l'eau de fleur d'oranger
17- emmiellez griweche
18- mettez de la pistache par dessus
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■Pâtisseries Syriennes
5 août 2011
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10:47
pour la pate feuilletée
500g de farine
3 c à s de l'huile
10g de sel
250g d'eau
50 g de farine pour étaler la pâte
250g de margarine pour le tourage
pour la créme pàtissiére
1/2 litre de lait
125 g de sucre
70 g de maizina
vanille
1 oeuf
pour la décoration
banan
raisin
la gelée
Préparation
Dans un moule de10cm de diamètre, abaisser la pâte, piquez-la puis enfourner à four préchauffé à 180°C jusqu’à cuisson de la pâte.
Entre temps, préparer la crème : dans une casserole, mettre le lait à bouillir. D’autre part, battre les œufs, le sucre et la maïzena, puis ajouter le l ait bouilli, remettre sur le feu jusqu’à épaississement du mélange. Battre pour faire refroidir la crème. Enfin ajouter la vanille, l’arôme .
Après cuisson, mettre la crème, décorer avec les fruits et napper la tarte d’une couche de gelée.
مقادير العجينة المورقة
فرينة 500غ
ثلاث ملاعق اكل زيت
ملح 10 غرام
ماء 250غ
مرغرين 250غ للتوريق
مقادير كرام باتيسيار
نصف لتر حليب
سكر125غ
ميزينة 70غ
حبة بيض
فانيلا
للتزيين
عنب
موز
ناباج
طريقة
قومي بفتح العجينة بالحلال ضعيها في قوالب 10سم ثم ضعي ثقبا بشوكة ادخليها الفرن مدة 20د تقريبا
تحضير الكريمة
ضعي 1/2 لتر حليب فوق النار ومن جهة اخرى قومي بخفق السكر+ميزينة +بيض بخفاق الكهربائي
اضيفي الخليط الى الحليب واتدئي بتحريك حتى تخثر الكريمة انزعيها من النر ضفي لها الفانيلا واتركيها تبرد
انزعي تارتات من القوالب وزعي الكريمة ثم زينيها بالفواكه وفي اخير ادهنيها بالنباج.
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■Patisseries Françaises
3 août 2011
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20:21
500 gr de farine
150 gr de beurre ou de margarine (ou mélange des deux)
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Eau et eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
2 verres de graines de sésame grillées et pilées
miel
graines de sésame
Préparation :
Mélanger œufs, le beurre, le vinaigre,, les graines de sésame, l’eau de fleur d’oranger, la levure, et un verre d’eau.
Ajouter la farine et mélanger de manière à obtenir une pâte assez molle. Bien pétrir la pâte. Si la pâte est dure, rajouter un peu d’eau, couvrir et laisser reposer.
Couper des morceaux de pâte, étaler au rouleau et avec la roulette, couper des rectangles de 15 cm x 10 cm.
Faire 4 coupures à un cm des deux extrémités, prendre avec les mains et rouler en torsades, saupoudrer un plateau ou un plan de travail avec de la farine et dresser les gâteaux dessus, continuer ainsi avec toute la pâte.
Griller les graines de sésame à la poêle.
Dans une casserole,faire un bain marie pour chauffer le miel( très important !), ajouter dessus une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et un verre d’eau, maintenir au chaud.
Chauffer l’huile de friture et plonger les gâteaux, laisser dorer sur les deux faces.
Égoutter et plonger aussitôt dans le miel chaud.
Mettre dans une passoire pour égoutter le miel
Saupoudrer de graines de sésame grillées.
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■Patisseries Algériennes
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