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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 13:21

 

INGREDIENTS 

 

 pain aux amandes

 

400g de farine

100g de beurre 

1 oeufs frais + 1 oeuf battu

1 c à soupe de leveure de blulanger

1 cc de sel

3cs d'amandes effilées

3 à soupe de sucre cristallisé

1/2 litre d'eau tiéde

la farce

raisins seces amandes ou noix moulues

 

pour la décoration

1oeufs 

200g d'amandes effileés

 

préparation

1-dans une terrine mettre la farina le sel la sucre

2-diluer la levure dans un peu d'eau tiéde

3-ajouter la levure à la farina et pétrir en ajoutant de l'eau tiéde progressivement jusqu à obtenir une pàte souple et lisse.laiser lever pendant 25mn.

4-sur an plan de travaill enfariné étaler la péte a 2 mm d'épaisseure.puis saupudrer dessus les raisins secs et les amandes ou nois moulues.

5-enrouler la péte sur elle mémé de facon é cigare ensuite feire rejoindre les extrémités au milieu pour former an grande B majuscule.

6-a l'aide de pinceau badigeonner le pain avec l'oeuf parsemer d'amandes effilées et laisser lever pendant 20 mn

7-faire cuire le pain au four é 200 jusqu'a ce gu'il soit doré dés sortie du four.les 8-saupoudrer de sucre glace.


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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 09:22

Beignets

 

 

 

Ingrédients:

 

500g de farine

3c.à.s.de sucre

2c.à.s de maizina

2c.à.s de beurre

1ouef

1sachets de levure

1.c.à.s de leveure boulangerie

Lait tiéde

Préparation

Dons une terrine mélonger tout les ingrident . mélanger tout en fraisant entre les pommes des mais. Ajouter lait  tiéte.meter

la pâte a doubler de volume.Sur un plan de travail farine prendre la pâte et la degazer.

abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur,découper des cercles a l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre .

       Disposer les cercles sur un linge ou un plateau  , couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 30 mn au chaud.

   Faire frire les beignets sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Égoutter sur du papier absorbant.

Percer chaque beignet avec des ciseaux et Garnir chaque cercle de pâte en son centre d'une cuillerée à confiture

Saupoudrez de sucre glace

 

 

 

 

 

 

 

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 10:35

briosh 1 Framed




Ingrédients

pour 16 mini tropéziennes

320 g de farine

1  oeuf

70 g de sucre

75 g de beurre ramolli

1 sachet de sucre vanillé

1 paquet de levure de boulangerie instantanée

125 ml de lait tiède

1 pincée de sel

A la main

Tamiser la farine et le sel.

Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer peu a peu la farine (les 3/4).

Ajouter l'oeuf,le sucre vanillé  et le reste de farine, puis enfin le beurre ramolli et coupé en dés.

Pétrir vigoureusement pendant 10mn à 15 mn jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante .

Laisser lever 1h00.

A la MAP,mettre dans l'ordre:

le lait ,l'eau de rose ,la pincée de sel, l'oeuf,le sucre et le sucre vanillé,la farine et la levure ,laisser pétrir puis rajouter le beurre coupé et ramolli .

Dégazer la pâte,puis diviser en 4 boules puis 8 puis 16 .

Laisser lever a nouveau pendant 30mn.

Badigeonner avec un mélange de jaune d'oeuf et d'un peu de lait .

 

Enfourner à 190° pendant environ 12 mn.

Laisser tiédir puis couper en 2.

Garnir de la crème de votre choix ,vous pouvez les garnir de crème mousseline  ou comme moi de crème pâtissière ou de crème chantilly.







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b2



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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 19:38

 

briosha

 

Pate  briochée

Levée sucrée

 

Ingrédients:

-1kg de farine

-140g de sucre cristallisé

-120g a 140g de margarine ramollie ou 50g de beur

-3 ouefs

-20g de sel

- 100g de lait en poudre

-20g de leveure

-zeste de citron

-1/2 litre d’eau tiéte

 

Préparation ;

 

Dons une terrine mélonger tout les ingrident . mélanger tout en fraisant entre les pommes des mais. Ajouter de l’eau tiéte.meter

la pâte a doubler de volume.Sur un plan de travail farine prendre la pâte et la degazer..Former des petites boules bien lisse et les disposer dans un moule rectangulaire.Beurrer le dessus des boules ,filmer et laisser doublée de volume .Préchauffer le four à 190°, fondu et faire cuire 25 mn environ.Démouler ,

 

 

 

 brioshe2

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 10:02

pain aux amandes

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