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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 18:58

 

kafta 

ingrédients pour la pâte d'amandes:

  • 1 mesure de poudre d'amandes

  • 1 mesure de sucre glace.

  • 2 blancs d'oeufs

  • 1 C. à soupe de beurre fondu .colorant vert et arôme pistache
    colorant rose et arôme fraise
    arôme vanille
     

Pour la pâte 2:

  • 02 mesures de "casse croûte" finement moulu
  • 1 mesure d'amandes moyennement moulues
  • Miel
  • 1 verre de thé de beurre fondu
  • 1 C. à soupe de vanille

 

préparation:

 

mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et lr beurre et rajouter petit a petit les blancs d'oeufs

jusqu'à obtenir une pâte très lisse.

partager la pâte sur 3 dans 3 différents récipients.

à la 1ère part, ajouter l'arôme vanille

à la 2ème part, ajouter le colorant vert et l'arôme pistache

à la 3ème part, ajouter le colorant rose et l'arôme fraise

couvrir les pâtes d'un torchon propre.

 

 

Dans un récipient, mélanger le " casse croûte ", les amandes, le beurre fondu, la vanille . Humecter le tout avec le miel jusqu'à obtenir une pâte homogène

 

 

préparation de kafta

 

  

  étaler la pâte en premier et ensuite les mettre de côté L'épaisseur doit étre 3cm

et puis élaler la pàte 2eme rose et ensuite mettre de coté L'épaisseur 3cm

étaler la 3eme pate vert et mettre de coté L'épaisseur 3cm

  Ensuite, mettre un sur l'autre

étaler  la farce et mettre les sur autres

  

 

Rouler ensuite sur un tour complet, puis découper deL'épaisseur  4cm de long. Décorer avec des fleurs et des roses confectionnées avec la pâte d'amandes.

Présenter dans des caissettes.

 

Remarque:

Ces gâteaux ne doivent pas être cuits au four.

 

 

 

  J'espère que j'ai réussi à expliquer ce gateaux

 

 

 

 

 

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 02:46

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 02:42

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 06:37

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 09:10

 

 

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 17:55

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 09:12

 

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Ingrédients





pour la pâte :



  • 1 kg de farine
  • 300 g de maïzena
  • 100 g de gras (smen ou margarine)
  • 2 ouefs
  • 2 c. à dessert d'extrait de vanille
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger





Pour la farce :



  • 3 mesur  d'amandes moulues
  • 1 mesur de sucre glace
  • 2 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 2 verres à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 2 verres à thé de smen fondu





pour le sirop :



  • 1 à 2 kg de miel
  • 1/4 à 1/2 de litre de fleur d'oranger





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Préparation





Préparation de la pâte :



- Dans un grand récipient, mettre la farine tamisée. Puis, Faire une fontaine et y verser le smen fondu, la pincée de sel, l'extrait de vanille, les oeufs.


- Pétrir la pâte en mettant l'eau nécessaire et un peu d'eau de fleur d'oranger. La pâte obtenue doit être souple et facilement maniable.


- Former de petites boules à la dimension du plateau utilisé pour la cuisson (voir la suite).


- couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.



Préparation de la farce



- Mélanger les amandes, le sucre , l'extrait de vanille et quelques cuillères à soupe de beurre fondu.


- Asperger, petit à petit, d'eau de fleur d'oranger, en mélangeant du bout des doigts ( comme pour rouler le couscous).


- Reprendre le pâte, l'étaler en fine couches. L'amincir manuellement ou à la machine n°5 puis n°7 (feuille très mince d'1 mm environs d'épaisseur).


- Beurrer un plateau à cuisson.


- Disposer une première feuille de pâte dans le fond du plateau et la laisser déborder de quelques centimètres.


- Enduire cette feuille de smen fondu.


- Recouvrir d'une seconde feuille et vous l'enduisez de gras


- Recommencer jusqu'à la septième feuille.


- Étaler alors la pâte en une couche de 2 à 3 cm d'épaisseurs.


- Égaliser bien la surface


- Recommencer à superposer les feuilles de pâte en enduisant chacune de smen fondu jusqu'à la septième feuille.


- Tracer les gâteaux en petits losanges ayant 3 à 4 cm de côté.


- Décorer le centre de chaque losange de 3 pétales en pâte fine, représentant une fleur piquée d'une moitié d'amande.


- Badigeonnez de smen fondu toute la surface.

Cuisson

- Chauffer le four (thermostat à 220°)


Temps de cuisson : 1 heure environ. ( Préparation en 2 fois ou mettre 2 plateaux si votre four ne peut pas contenir la quantité

Arrosage


- Chauffez le miel auquel vous ajoutez l'eau de fleur d'oranger.


- Lorsque la baklawa sera bien doré, la retirer du four et arroser aussitôt de miel tiède et laisser refroidir pendant 24 heures.


- Détacher les losanges


- Présenter ensuite dans des caissettes en papier.

 

 

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 07:28

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Les ingrédients:

pour la pate:

 3 mesures de farine
1 /2Mesure d'huile
1/2 Mesure smen

1 pincée de sel
1 c à c de vanille en poudre
1 verre d'eau de fleur d'oranger


pour la farce:

3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre en poudre
eau de fleur d'oranger
1 c à c de vanille en poudre
La préparation:

pour la pate: Dans un récipient, la farine, lavanille et la pincée de sel, faire une fontaine au milieu et verser le beurre fondu refroidi, frottez bien le mélange entre les mains, puis humectez avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pate lisse facile à travailler, partagez en boules et laissez reposer.

pour la farce:

Mélangez les amandes, le sucre et la vanille, humectez progressivement avec de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une farce homogène, et formez des boules de 3 cm de diamètre.


pour le glaçage

[3 blancs d'oeufs
2 c à s de jus de citron
1 c à c d'huile
5 c à s d'eau de fleur d'oranger
sucre glace tamisé
colorant alimentaire

pour la décoration:
des roses et feuilles en pate d'amandes

pour le glaçage:

Battre les blancs d'oeufs, ajoutez le jus de citron, l'huile et l'eau de fleur d'oranger, mélangez le tout puis ajoutez le sucre glace peu à peu jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas, testez sur un gateau: si c'est trop coulant, ajoutez du sucre glace .
Prendre une part de glaçage et ajoutez le colorant  dilué avec de l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir un glaçage rose.
A l'aide d'une spatule, rremuez ensemble les glaçages rose et blanc, sans que les couleurs ne se mélangent.
Trempez la surface des gateaux dans le glaçage, et avant qu'il ne sèche, décorez-les avec des feuilles et trois roses de différentes couleurs, faites avec de la pate d'amandes

 

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 09:22

ghribia1

 

 

 Ingredients :


  1 kg de farine


  150g de beurre


  1/4 de litre d'huile


  125g de sucre glace


2c a s de cacao


les pipites de chocolat

 

ghribia3

 Préparation :


Faire fondre le beurre dans une casserole, le laisser juste un peu tiédir. Dans un grand


récipient mettre le sucre glace tamisé, verser dessus le beurre fondu, ajouter l'huile,

 

mélanger à la spatule juste un peu pour homogénéiser le tout.


  Incorporer la farine par partie en rassemblant sans pétrir.

Saisir un morceau de pâte de la main droite, le placer dans le creux de la paume de la


main gauche,coupé la pate en deux prenai une pare et mété de cacao dans la pate .et puis


prenai un boule de pate blans et un boule pate maron mélanger .à l'aide de l'autre main


rouler pour donner la forme ronde et avec les doigts de la main droite allonger la forme du

 

gâteau en le moulant en hauteur. piquet avec les pipites de chocolat


Dresser les petites pyramides sur des tôles non graissées, cuire à four doux à 145 °C

 

pendant 15 min.

Retirer les Gribia du four laisser refroidir et ranger dans des boites.

 

ghribia2

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 16:55

le fraiser

 

le friser1

 

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