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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 06:03

 

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Pàte d’amande

Ingrédients ;

.1 mesure d’amande

. 1 mesure de sucre glace

. 2 c é s d’eau de fleur d’oranger

. une noix de beurre

. vanille

. colorant alimentaire blanc

.sirop

préparation

 

Mettez les amandes dans une terrine

-ajoutez le sucre glase et la vanille

- le beurre

-2 c é s d’eau de fleur d’oranger

Ramassez la pàte avec de sirop

 Ajoutez un peu colorant blanc

Travaillez la pate

 

Confection des cœurs :

Abaisser la pàte d’amandes ,sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, former de cœurs de 2 cm de diamétre à l’aide d’un découpoir,foncer des cœurs dans un moule spécial des coffres ensuite démouler.

Le coller avec du glacage de maiére a obtenir un coffret. Insérer deux dragées au centre des deux cœurs. Les décorer é votre choix, avec de petites roses,des marguerites,des arums, de petites fleurs de la pate amandes .

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 13:01

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la recette à beintot

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 10:39

 

 

le fraiser

 

 

Ingrédients :

500g d'amandes finement moulues
300g de sucre cristallisé
100g de beurre 1/2 verre de lait
1cac d'extrait de vanille ,arome de fraise ,colorant rose


Pâte d'amandes:

 1mesure de poudre d'amandes 
1mesure de sucre glace
1cac d'extrait de vanille
Colorant alimentaire blanc 
Quelques sirop

Préparation de la pâte :

 
Dans une casserole placée sur feu doux faire chauffer le lait et le sucre pendant 10mn jusqu'a dissolution complète du sucre.
Ajouter le beurre, l’extrait de vanille,arome de fraise

colorant rose, les amandes et remuer avec une cuillère en bois jusqu'a la pâte se détache des parois.
Étaler la pâte sur un plan de travail et laisser refroidir
Reprendre la pâte, l'abaisser surun plan de travail   saupoudrer de sucre glace.découper de ronds de coté 1.5 de cm d'épaisseur.les mettre sur un plateu saupourdé de sucre glace et couvrir de papier alimentaire.



Préparer la pâte d'amandes en mélangeant la poudre d'amandes+sucre glace+la vanille colorant blanc  et ramasser avec le sirop  

abaisser la pate d'amandes blanche avec un rouleau à motif sur une épisseur de 2 mm, découper de boudins de 16 cm de long et 1.5 cm de large é l'aide d'une roulette cannelée (djarara

badigeonner légérement les parois ronds de bland d'oeuf aromatisé é l'éxtrait de la vanille et entourer les cotés par le boudin.

 

paser des boules de péte d'amandes colorées de 5 g chacune pour confectionner des petite fraise 

etaler une fine de couche de gelée rose sur le surface de fraisier a l'aide d'un panceau 

décorer le centr de chaque gateau avec un fruit en miniature.

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le farise

 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 10:29

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ingrédients:
3 oeufs.
un verre Huile.
un verre du sucre glase.
1 sachez de leveure chimique

1 c à c de fanille

Zeste de citron

Un verre et demi de maizina
la farine

préparation:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et Former des boules de la grosseur d'une grosse noix

Préchauffer le four à 160°C

Puis prenez une boules  Mettez-dessus gharbal au sayer

Et pousser une petite chose pour prendre la formee des trous

Déposez sur une plaque chemisé de papier cuisson et enfourné pour 10 à 15 mn à 180°. Sortez du four quand ils ont pris une couleur halé, et laisser refroidir.

Prendre un biscuit étaler la confiture et recouvrir du deuxième.

 

la garniture de votre choix (noix de coco râpée, amandes concassées, pistaches, vermicelles colorées, etc.)

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 20:04

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ingredients:
pate:
3mesures de farine
1/2mesure de margarine
1pincée de sel
1/2 cac d'exrait de vanille
3 cas d'eau de fleur d'oranger
eau necessaire.

farce:
500g d'amandes emandée finement moulues 
250g de sucre glace
1cas de zeste de citron
1cac d'exrait de vanille
1oeuf et 2 jaunes (selon le besoin)

preparation:
Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y la margarine fondue et refroidie, le sucre  . Frottez avec les mains pour faire pénétrer le gras dans la farine. Pétrissez la pâte, en versant progressivement l’eau de fleurs d’oranger. Continuez à travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse et facile à travailler. Couvrez et laissez reposer quelques instants.
Pendant ce temps, préparez la farce : Dans un saladier, mettez amande  moyennement moulus, le sucre glase et le sucre vanillé. Ajoutez-y les œufs. Mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une farce ferme. Réservez.

 

former des petites boules de 20g.les disposer dans un plat saupoudré de sucre glace.couvirir de papier film.
reprendre la pate, sur un plan fariné et a l'aide d'un rouleau a patisserie l'etaler sur une épaisseur tres fine. passer à la machine a pate au n°5 et n° 7.découper des disques de 8cm de diametre a l'aide d'un emporte
piece .mettre au centre de chaque disque la boule de farce , pincer légérment  a l'aide du pouce et  l'index pour faire plusieurs  petits plis .(cette opération peut se faire avec un cure dent pour faciliter le travail).
disposer les dans un plat et les faire cuire au four préchauffé 15 a 20mn,
les dziriettes doivent avoir une couleur dorée.aussitot aprés cuisson, les tremper pendant 20mn dans le sirop (miel)
légérement liquide aromatisé d'eau de fleur d'oranger ,puis les mettre dans des caissettes.

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.

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 18:47

salam alikoum , je partage aujourd'hui avec vous les gâteaux que j'ai présenté lors du jour de l'aid adha 2011.

C'est des recettes simples de gâteaux secs que j'ai testées pour la  pour la première fois. Les recettes prochainement inchaa Allah.

 

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chocolat fourré

 

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gateaux sablé en forme de coquillage

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sablé à la confiture

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gateaux secs

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les russes

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 19:37

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el maamoule

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k3ik3ate glacé

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neget el louz

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gateaux au djaldjlane

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halwate el siyare

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les corounne au ammande

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 traflle au chcolat

 

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gateaux au noix coco

 

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hawat tabaa

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dziriatte

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el mfacheche

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 00:05

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 salam'alekoum

Pour la pâte :
3verres de farine
1 pincée de sel
1/2 verre de margarine fondue
1 cuillère à soupe de sucre   glasse
Eau de fleurs d’oranger

Pour la farce :
1 verres de amandes  moyennement moulus
1/2 verre de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
2 ou 3 œufs, selon la grosseur

Pour le sirop :
500 g de miel
1 verre d’eau de fleurs d’oranger

Pour la décoration :
la pate amande

Dans une terrine, mettez la farine tamisée et une pincée de sel. Faites une fontaine au milieu et versez-y la margarine fondue et refroidie, le sucre  . Frottez avec les mains pour faire pénétrer le gras dans la farine. Pétrissez la pâte, en versant progressivement l’eau de fleurs d’oranger. Continuez à travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse et facile à travailler. Couvrez et laissez reposer quelques instants.
Pendant ce temps, préparez la farce : Dans un saladier, mettez amande  moyennement moulus, le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez-y les œufs. Mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une farce ferme. Réservez.

 

rosese

 

 

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 21:21

 

 

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500 gr de farine
150 gr de beurre ou de margarine (ou mélange des deux)
1 oeuf

2 cuillères à soupe de sucre 
1/2 sachet de levure chimique
1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc 
Eau et eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

2 verres de graines de sésame grillées et pilées


miel
graines de sésame 

 

Préparation :

- Mélanger œufs, le beurre, le vinaigre,, les graines de sésame, l’eau de fleur d’oranger, la levure, et un verre d’eau.
- Ajouter la farine et mélanger de manière à obtenir une pâte assez molle. Bien pétrir la pâte. Si la pâte est dure, rajouter un peu d’eau, couvrir et laisser reposer.
- Couper des morceaux de pâte, étaler au rouleau et avec la roulette, couper des rectangles de 15 cm x 10 cm.
- Faire 4 coupures à un cm des deux extrémités, prendre avec les mains et rouler en torsades, saupoudrer un plateau ou un plan de travail avec de la farine et dresser les gâteaux dessus, continuer ainsi avec toute la pâte.
- Griller les graines de sésame à la poêle.
- Dans une casserole,faire un bain marie pour chauffer le miel( très important !), ajouter dessus une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et un verre d’eau, maintenir au chaud.
- Chauffer l’huile de friture et plonger les gâteaux, laisser dorer sur les deux faces.
- Égoutter et plonger aussitôt dans le miel chaud.
- Mettre dans une passoire pour égoutter le miel
- Saupoudrer de graines de sésame grillées.

criwesh

 

 

 


 
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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 21:20

samsa

 

 

 

Pour la pate
4 mesure de farine
1 mesurede beurre ou smen
1 pincée de sel
  vanille


Eau de fleur d'oranger + sel


Pour la farce

3 mesure d'amande
1 mesure de sucre

  vanille  
et de l'eau de fleur d'oranger

 

 

sa

 


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