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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 21:00

kafta2

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 09:08

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 09:50

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ingredients:

 


500g d'amandes finement moulues
170 g de sucre glace tamisée
2cac de zeste de citron
1cac d'extrait de vanille

1oeuf +2jaunes (selon la grosseur)

Glaçage : 3 blancs d'œufs environ 600-700gr de sucre glace, 1ou 2 cs de fleur d'oranger

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte d'amandes et bien mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une pâte non collante et bien homogène. La quantité d'œuf dépend du degré d'absorption de la poudre d'amandes et du sucre glace.

Saupoudrez votre plan de travail de farine et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Faites des formes à l'aide de moule. J'ai choisi la forme de trafledépose sur une plaque recouverte de papier cuisson au fur et a mesure. Enfourner 10-15min a 160°. A la sortie du four, laisser complètement refroidir.

Préparer le glaçage en battant les blancs en rajoutant petit à petit du sucre glace pour obtenir un glaçage bien épais qui nappe la cuillère. Plonger chaque cube de pâte d'amandes dans le glaçage et le déposer sur la plaque

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 09:30

tadj2

ingredients:
500g d'amandes finement moulues
170 g de sucre glace tamisée
2cac de zeste de citron
1cac d'extrait de vanille
1oeuf +2jaunes (selon la grosseur)

sirop:
1/2 litre d'eau
250g de sucre cristallisé
1 verre a thé d'eau de fleur d'oranger
pate d'amandes colorée 
sucre glace temisé
glacage coloré en vert

preparation:
melanger les amandes,le sucre,l'exrait de vanille et le zeste de citron.mouiller avec les oeufs jusqu'a obtention d'une pate ferme et maniable .
façonner des boules les aplatir légérement ,a l'aide du doigt faire un trou au centre de façon a obtenir une couronne bien bombée.
disposer les gateaux dans un plat graissé et fariné,enfourner au four préchauffé a 130°,25a30mn démouler et laisser refroidir.
pendant ce temps ,preparer le sirop en melangeant dans une casserole placée sur feu moyen l'eau et le sucre
compter 30mn apres ébullition,ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir .
plonger les couronnes dans le sirop ,laisser égoutter sur une grille.
les placer dans un plat .saupoudrer de sucre glace tamisé chaque gateaux en ayant soin d'appuyer légérement avec la paume des mains.
laisser reposer quelques heures puis enrober de nouveau les gateaux de sucre tamisé et parfumé d'extrait de vanille pour une deusieme couche
abaisser la pate ,découper des pétales cannelés a l'aide  d'un découpoir ,coller les pétales l'une apres l'autre et rouler pour obtenir un oeillet(voir photo),les placer au centre du gateau et décorer avec trois feuilles de glacage vert  a l'aide  d'un sac en plastique alimentaire perforé.

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 11:12

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ingrédients:
pour la pate:

  • 3 mesures de farine ( 300g).
  • 1 mesure de beurre fondu ( 100g).
  • eau de fleur d'oranger.
  • eau

pour la farce.

  • 250g d'amandes moulues.
  • 125g de sucre glace.
  • 1 oeuf entier.
  • 1 cac de vanille

pour la deco:
du miel .
des nox
brillant alimentaire.


,
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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 18:01

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 19:40

 

 

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 10:09

 

 

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 10:03

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Les ingrédients:

pour la pate:

3 mesures de farine
1 /2 Mesure d'huile   
1 /2Mesure de smen fendu

1 pincée de sel
1 c à c de vanille en poudre
1 verre d'eau de fleur d'oranger

pour la farce:

3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre en poudre
eau de fleur d'oranger
1 c à c de vanille en poudre

pour le glaçage

[3 blancs d'oeufs
2 c à s de jus de citron
1 c à c d'huile
5 c à s d'eau de fleur d'oranger
sucre glace tamisé
colorant alimentaire

pour la décoration:
des roses et feuilles en pate d'amandes

La préparation:

pour la pate: Dans un récipient, la farine, lavanille et la pincée de sel, faire une fontaine au milieu et verser le beurre fondu refroidi, frottez bien le mélange entre les mains, puis humectez avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pate lisse facile à travailler, partagez en boules et laissez reposer.

pour la farce:

Mélangez les amandes, le sucre et la vanille, humectez progressivement avec de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une farce homogène, et formez des boules de 3 cm de diamètre.
Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pate à une épaisseur de 3 mm, découpez des ronds avec un verre de 10 cm de diamètre, dans lesquels vous disposerez des boudins de farce.
Il faut donner à la farce une forme en Y.
Avec le bout des doigts, relevez les bords de la pate vers le centre en suivant la forme en Y de la farce, bien refermez les bords puis retournez les gateaux.
Disposez-les sur un plat saupoudré de farine et mettre au four à 180° jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

pour le glaçage:

Battre les blancs d'oeufs, ajoutez le jus de citron, l'huile et l'eau de fleur d'oranger, mélangez le tout puis ajoutez le sucre glace peu à peu jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas, testez sur un gateau: si c'est trop coulant, ajoutez du sucre glace .
Prendre une part de glaçage et ajoutez le colorant rouge dilué avec de l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir un glaçage rose.
A l'aide d'une spatule, rremuez ensemble les glaçages rose et blanc, sans que les couleurs ne se mélangent.
Trempez la surface des gateaux dans le glaçage, et avant qu'il ne sèche, décorez-les avec des feuilles et trois roses de différentes couleurs, faites avec de la pate d'amandes.

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 16:13

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