750 grammes
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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 21:08

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ingredients:

500g d'amandes blanches moulues et legerement grillé
100g de beurre en pommade
200g de sucre glace
1cac d'extrait de vanille
1/2 verre a thé d'eau de rose
chocolat blanc
quelques clous de girofles

preparation:

dans un cul-de-poule malaxer le mélange amandes et le beurre en pommade,ajouter le sucre glace et la vanille et mouiller avec l'eau de rose pour obtenir une pate compacte ,mettre au réfrigérateur 1h de temps environ.
façonner de petites piéces de forme cylindrique ,de 2cm de diametre et de 4à6cm de hauteur .
faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie ,disposer les formes en position verticale et naper de chocolat en imitant la forme classique de la bougie,
centrer le clou de girofle sur le haut de la piéce ,laisser durcir à temperature ambiante .
remarque :
colorer a votre choix en utilisant des vaporisateurs alimentaire

 

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 19:42

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 Ingredients : 

 pour la pâte:

 

3 mesures de farine , 1 c. à soupe de vanille

 1 mesure de smen ou de margarine fondue

1 c. à soupe de sucre glace 

1 pincée de sel de table, eau de rose 

      la farce

1 verre d'eau de rose,

1 mesure de sucre glace
 1 c. à soupe de vanille 
 3 mesures d'amandes moulues 
 1 pincée de cannelle 
 pour le sirop 

1 verre d'eau de rose 

1 verre d'eau 

250 g de sucre glace

  Préparation : 

Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser la margarine fondue refroidie. 

Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. La couper en boules et laisser reposer. 

Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte homogène à diviser en boules de 2 cm de diamètre. Les abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. Découper des ronds avec un verre à rebord fin dans lesquels vous disposerez des boudins de farce. 

Rouler jusqu'à ce que toute la pâte entoure la farce. Bien refermer les bouts puis donner la forme d'un croissant de lune. Disposer les gâteaux sur un plat saupoudré de farine puis mettre à cuire à four moyen pendant 20 mns, jusqu'à ce que le fond des gâteaux prenne une couleur rosée. 


Préparation du sirop: 

Mettre l'eau et le sucre à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter l'eau de rose et laisser refroidir. Plonger les gâteaux dans le sirop et laisser égoutter dans une passoire. 

Pour finir, Tcharek Msaker sucrer avec deux couches de sucre glace

 

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 08:53

les coronne glassé

 

 

 

 

les corone glassé

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 20:24

kafta trafle

 

kaftat2

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 21:03

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 20:00

kafta2

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 08:08

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 08:50

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ingredients:

 


500g d'amandes finement moulues
170 g de sucre glace tamisée
2cac de zeste de citron
1cac d'extrait de vanille

1oeuf +2jaunes (selon la grosseur)

Glaçage : 3 blancs d'œufs environ 600-700gr de sucre glace, 1ou 2 cs de fleur d'oranger

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte d'amandes et bien mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une pâte non collante et bien homogène. La quantité d'œuf dépend du degré d'absorption de la poudre d'amandes et du sucre glace.

Saupoudrez votre plan de travail de farine et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Faites des formes à l'aide de moule. J'ai choisi la forme de trafledépose sur une plaque recouverte de papier cuisson au fur et a mesure. Enfourner 10-15min a 160°. A la sortie du four, laisser complètement refroidir.

Préparer le glaçage en battant les blancs en rajoutant petit à petit du sucre glace pour obtenir un glaçage bien épais qui nappe la cuillère. Plonger chaque cube de pâte d'amandes dans le glaçage et le déposer sur la plaque

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 08:30

tadj2

ingredients:
500g d'amandes finement moulues
170 g de sucre glace tamisée
2cac de zeste de citron
1cac d'extrait de vanille
1oeuf +2jaunes (selon la grosseur)

sirop:
1/2 litre d'eau
250g de sucre cristallisé
1 verre a thé d'eau de fleur d'oranger
pate d'amandes colorée 
sucre glace temisé
glacage coloré en vert

preparation:
melanger les amandes,le sucre,l'exrait de vanille et le zeste de citron.mouiller avec les oeufs jusqu'a obtention d'une pate ferme et maniable .
façonner des boules les aplatir légérement ,a l'aide du doigt faire un trou au centre de façon a obtenir une couronne bien bombée.
disposer les gateaux dans un plat graissé et fariné,enfourner au four préchauffé a 130°,25a30mn démouler et laisser refroidir.
pendant ce temps ,preparer le sirop en melangeant dans une casserole placée sur feu moyen l'eau et le sucre
compter 30mn apres ébullition,ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir .
plonger les couronnes dans le sirop ,laisser égoutter sur une grille.
les placer dans un plat .saupoudrer de sucre glace tamisé chaque gateaux en ayant soin d'appuyer légérement avec la paume des mains.
laisser reposer quelques heures puis enrober de nouveau les gateaux de sucre tamisé et parfumé d'extrait de vanille pour une deusieme couche
abaisser la pate ,découper des pétales cannelés a l'aide  d'un découpoir ,coller les pétales l'une apres l'autre et rouler pour obtenir un oeillet(voir photo),les placer au centre du gateau et décorer avec trois feuilles de glacage vert  a l'aide  d'un sac en plastique alimentaire perforé.

 

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 10:12

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ingrédients:
pour la pate:

  • 3 mesures de farine ( 300g).
  • 1 mesure de beurre fondu ( 100g).
  • eau de fleur d'oranger.
  • eau

pour la farce.

  • 250g d'amandes moulues.
  • 125g de sucre glace.
  • 1 oeuf entier.
  • 1 cac de vanille

pour la deco:
du miel .
des nox
brillant alimentaire.


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