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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 09:35

DSC03575.JPG

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:55

éclaire1

 

Pour 6 personnes :

  • (pour 12 éclairs)
  • Pâte à choux :
  • 4 à 5 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de  d'eau
  • 150 g de farine
  • créme  chantilly
  • Préparation

  •  

Pâte à choux :

Mettre dans une casserole d'eau à ébullition, le sel et le beurre.
Retirer du feu et ajouter la farine progressivement en mélangeant. Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène bien lisse.

Revenir sur le feu et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole.

Retirer du feu et incorporer à la spatule les œufs un par un.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4).

Beurrer une plaque et la réfrigérer.
Remplir de pâte à choux une poche à décoration munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre.

Déposer des bâtonnets de 8 à 10 cm de long sur la plaque.badigeonner légèrement de jaunes d'œufs battus.

Faire cuire de 30 à 35 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les ôter de la plaque dès qu'ils sont prêts et les faire refroidir sur une grille.

 


 

 

 

Avec un petit couteau, faire un petit trou à une extrémité de l'éclair, près de la base.


Verser la créme  chantilly  refroidie dans un bol et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, puis la verser à l'aide d'une cuillère dans une poche munie d'une douille lisse assez fine.

Remplir l'éclair de crème au moment où il commence à gonfler.

Saupoudrez de sucre glace

 

eclaire2.jpg

 

 


 
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:50

 

DSC01270Ingrédients :
Financier vanillechocolat :
50g de farine
70g de poudre d'amandes
100g de sucre semoule
40g de pépite chocola
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
80g de beurre
blancs d'oeufs
1 pincée de sel

 

Progression :
Préchauffez le four à 200°c.

DSC01250

Tamisez la farine dans une jatte
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre semoule,  le sucre vanillé,  . Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

 

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fouetter les blancs en neige très ferme avec le sel.DSC01257

 

 

Incorporez les blancs en neige à la pâte

 

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Ajouter le beurre fondu. Mélangez délicatement.
DSC01260

DSC01261

 

Beurrez les moules et répartir l'appareil dans les moules, enfournez et cuire environ 15 min, ne les laisser pas trop dorer
Sortir les moules du four, démoulez les financiers, les placer sur une grille et laissez refroidir
Vous pouvez napper ces gateaux d'un nappage au chocolat, si ca vous tente ou les déguster nature c'est tout aussi bon

 

DSC01262.

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 10:48

bisccuit2

Ingrédients

  • 4 oeufs entiers
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • créme chantier

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez les oeufs entiers, les sucres, le sel, mélangez bien avec le batteur électrique.

Le mélange doit être bien blanc. Rajoutez la farine. Etalez la pâte sur plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15 min. Répartissez sur le biscuit, la confiture oucréme chantier en couche fine et roulez le biscuit.

biscuit1

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 11:46

tarte au citron


Ingrédients  :

 

pàte sablée

 
- 250 g de farine

-150 de beurre
- 70 g de sucre
- un oeufs
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
-3jaunes d'oeufs
- 2 cuillère à soupe de Maïzena

2 verre de lait

meringue


- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre


Préparation :


PÂTE:

Blanchir ouef et le sucre au fouet et détendreu.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C,  .

CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.et le lait
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les jaunes oeuf dans un récipients .
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre,le lait et  la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

 

tarte-au-citron3.jpg

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 16:22


tart2

 

 

 

 

pour la pate

 

 

250g de farine

 

150g de sucre glace

 

1c de c de vanille

 

2st de citron

 

170g de margarine ramolli

 

1 jaune d' oeuf

 

 

Sur le plan de travail, verser la farine et faire un puit, déposer le beurre et le sucre dans le creux.
Malaxer du bout des doigts le beurre et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse.

Incorporer l'oeuf puis peu à peu la farine.

 

Mettre la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 10 mn avant de l'utiliser.

 

la farce

 

100g de sucre semole

2oeufs

250g amande en poudre

50g de farine vanille

amande éffilés

napage

 

 

 

décoration

 

 

amande éffilés

napage

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tarte1-copie-1

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 10:33

corneé

 

pour la pate feuilletée

 

500g de farine

3 c à s de l'huile

10g de sel

250g d'eau

50 g de farine pour étaler la pâte

250g de margarine pour le tourage

 

la farce

créme chantilly

pomme

raisin pour lr décor

 


 

 

 

pate1

pate2

corneé2

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 11:47

tartellates

pour la pate feuilletée

 

500g de farine

3 c à s de l'huile

10g de sel

250g d'eau

50 g de farine pour étaler la pâte

250g de margarine pour le tourage

 

pour la créme pàtissiére

 

1/2 litre de lait

125 g de sucre

70 g de maizina

vanille

1 oeuf

 

pour la décoration

 

banan

raisin

la gelée

 

 

Préparation

Dans un moule de10cm de diamètre, abaisser la pâte, piquez-la puis enfourner à four préchauffé à 180°C jusqu’à cuisson de la pâte.

Entre temps, préparer la crème : dans une casserole, mettre le lait à bouillir. D’autre part, battre les œufs, le sucre et la maïzena, puis ajouter le l ait bouilli, remettre sur le feu jusqu’à épaississement du mélange. Battre pour faire refroidir la crème. Enfin ajouter la vanille, l’arôme .

Après cuisson, mettre la crème, décorer avec les fruits et napper la tarte d’une couche de gelée.

 

 

مقادير العجينة المورقة

 

 

فرينة 500غ

ثلاث ملاعق اكل زيت

 ملح 10 غرام

ماء 250غ

مرغرين 250غ للتوريق

 

مقادير كرام باتيسيار

 

 

نصف لتر حليب

سكر125غ

ميزينة 70غ

حبة بيض

فانيلا

 

للتزيين

 

عنب

موز

ناباج

 

طريقة

قومي بفتح العجينة بالحلال ضعيها في قوالب  10سم ثم ضعي ثقبا  بشوكة ادخليها الفرن مدة 20د تقريبا

 

تحضير الكريمة

 

ضعي 1/2 لتر حليب فوق النار ومن جهة اخرى قومي بخفق السكر+ميزينة +بيض بخفاق الكهربائي

 

اضيفي الخليط الى الحليب واتدئي بتحريك حتى  تخثر الكريمة انزعيها من النر ضفي لها الفانيلا واتركيها تبرد

 

انزعي تارتات من القوالب وزعي الكريمة  ثم زينيها بالفواكه وفي اخير ادهنيها بالنباج.

 

 

tarte

 

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 15:56

verrines

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 11:12

cake3

 

 

Ingrédients:

16 c. à s. de farine
3 oeufs
13 c. à s. de sucre
10 c. à soupe de lait
1 sachet de levure
8 c. à s. d'huile
1 c. à c. de sucre vanillé
 décoration
confiture abricot
noix ccoco
Préparation: 
Préchauffer le four a 180°C. Dans un saladier battre les oeufs avec un batteur, ajouter le sucre,le sucre vanillé et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, Ajouter le lait et l'huile tout en continuant a battre a vitesse réduite, puis ajouter  la farine et la levure, mélanger délicatement.
 faite cuire au four pendant environ 45 min.
cake1
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